Ekleri
Staviti u šerpu da provri 200 grama vode i 130 grama maslaca, pa zakuvati sa 130 grama oštrog brašna, ali ne sipati brašno odjednom, nego u tankom mlazu postepeno dodavati i mešati da u testu ne bi bilo gromuljica. Za vreme kuvanja testo mešati i, kad je dovoljno gusto, skinuti ga sa šporeta, pa lupati dok se ne ohladi. U ohlađenu masu dodati 5 celih jaja, jedno po jedno, pa dobro sa masom izmešati. Testo treba da je žitko kao kad se pravi za špric-krofne. Pleh dobro namazati maslacem. Tada napraviti veliki fišek od papira, ili još bolje, kese od voštanog platna, a na kraju fišeka staviti plehani špric. Sad sipati testo u fišek i na podmazan pleh kroz fišek istisnuti jednake okrugle loptice. Peći u veoma vreloj rerni. Pečene eklere preseći po ivici, ali ne odvajati poklopac već ga ostaviti s jedne strane spojenog. Pečeni ekleri treba da su šuplji.
Šupljinu napuniti ovim kremom: 6 listova želatina staviti u hladnu vodu da odstoji, zatim izvaditi razmekšan želatin, pa ga staviti u kazanče za sneg i dodati 300 grama mleka, 200 grama šećera, šipku vanile, 6 žumanaca i 30 grama oštrog brašna. Staviti kazanče na šporet i neprestano mešati dok krem ne prokuva. Tada kazanče s kremom skinuti sa šporeta, rashladiti ga, pa u njega dodati još i ½ litre umućene slatke pavlake. Ovim kremom puniti eklere, poklopiti ih, a svaki poklopac preiti sa malo kuvanog karamela.
