Kajmak baklava
Ova baklava sprema se od slatkog kajmaka-skorupa koji se skuplja sa kuvanog mleka u toku jednog, najviše dva dana. Na dasku za mešanje prosejati kilogram brašna. Umesiti testo kao za svaku pitu i podeliti ga na dve jufke. Ostaviti testo da odstoji, a za to vreme raširiti stolnjak po stolu pa po njemu razvući jufku kao za svaku pitu.
Kad se kora prosuši, složiti je u tepsiju ili pleh, kao što se to čini sa pitom, a preko te složene kore staviti ovaj nadev: 12 kašika šećera dobro umutiti s 12 žumanaca, dodati koru i sok od 1 limuna i 4-5 šoljica za crnu kafu oštrog brašna ili griza, kilogram slatkog kajmaka (skorupa), šaku suvog grožđa i čvrsto ulupan sneg od 12 belanaca. Sve to zajedno izmešati i staviti preko kore u tepsiji. Zatim poprskati nadev rastopljenim maslacom, poravnati ga po kori, a zatim drugu razvijenu koru porskati maslacom, saviti je na 4 dela i staviti u pleh preko nadeva. Ovako spremljenu baklavu iseći nožem na četvrtaste komade, a kad bude pečena iseći komade do dna, pa preliti sirupom od šećera.
