Zima ne bi bila zima bez ovog ukusnog jela, koje prosto mami sve nas da sednemo za trpezu i uživamo u njenom neprevaziđenom ukusu. Sarma je jelo koje je popularno na čitavom Balkanu, ali i u Grčkoj i Mađarskoj. Omiljeni ukus mi je naravno neprevaziđeni kiseli kupus i mleveno meso (junetina, svinjetina) i pirinač. Sarmu svako sprema na neki poseban način, sa zaprškom ili bez, sa više ili manje začina.
Iako se o okusu sarme ne treba raspravljati, ipak sam razmišljala o načinu na koji bih mogla da spremim ovo jelo jednako ukusno ali da ga prilagodim zdravijem tipu ishrane. S obzirom da tokom zimskih dana svi nabacimo par kilograma viška, meni je najveći krivac uvek upravo sarma. Zato sam probala da kombinujem ćureće meso, koje ima manji procenat masnoće od svinjskog ili junećeg, sa šampinjonima koji daju jačinu ovom jelu bez dodatnih kalorija.
Ostali sastojci su manje više isti, s tim da umesto belog pirinča možete koristiti i integralni pirinač. Ja sam se držala „manje zdrave“ verzije, jer nisam ljubitelj ukusa integralnog pirinča. Ukus ćuretine i svežeg povrća se idealno slaže sa svežinom kiselog kupusa. Sastojke možete da prilagođavate vašem ukusu i kombinujete po želji, s obzirom da je sarma jako zahvalno jelo kada se radi o sastojcima. Samo ja se uvek trudim da ispoštujem osnovu, a to je naravno neka vrsta mesa ili „jačeg“ povrća i pirinča.
Sastojci koji su ovde navedeni su za 4 osobe, a ukoliko očekujete veće društvo samo povećajte količinu sastojaka. Vreme pripreme ovog jela zavisi i od kulinarskog iskustva, mada sama priprema nije teška čak iako vam je ovo prva sarmica. Belo vino je takođe sastojak koji možete da dodate ili ne, mada ja volim da ga koristim u kuvanim jelima, s obzirom da im podari posebnu aromu.
Sastojci:
- 1 glavica kupusa
- 200 gr šampinjona
- 2 supene kašike maslinovog ulja
- 300 gr ćurećeg mesa
- 60 gr pirinča
- 1 paradajz
- 50 ml belog vina
- 1 supena kašika mešavine začina
- 60 ml vode
- 1 supena kašika paradajz pelata
- 2 supene kašike mešavine začina za sarmu i punjenu papriku (ili začini po želji)
Priprema:
- Odvojite listove kupusa od glavice i blanširajte ih u ključaloj vodi 2-3 minuta.
- Sitno naseckajte šampinjone i prepržite ih na maslinovom ulju dok voda iz šampinjona ne ispari.
- Mešavinu začina za sarmu prelijte vinom i ostavite da odstoji par minuta sa strane.
- U šerpi prokuvajte vodu, paradajz pelat i mešavinu začina.
- U posudu stavite sitno iseckano ćuereće meso, paradajz iseckan na kockice(bez kore), pirinač, ohlađene šampinjone i vino sa mešavinom začina.
- Sa listova kupusa skinite zadebljanja pri korenu i stavite ih na dno šerpe.
- Prethodno, sa smesom, popunjene sarmice poredajte na dno šerpe i prelijte mešavinom paradajz pelata i mešavine začina.
- Sarmice kuvajte 15-20 minuta dok pirinač ne omekša.
- Poslužite toplo sa pire ili kuvanim krompirom.
- Prijatno!
