Noklice kuvane u vinu
U ulupan sneg od 6 belanaca pomalo dodavati 200 grama kristal šećera. U šerpu staviti ¾ litre belog vina i staviti na šporet da se kuva. U vino dodati struganu koru od ½ limuna, 1 komad cimeta i 3-4 zrna karanfilića. Od ulupanog snega malom kašikom odvajati noklice i spuštati ih u vino koje vri. Kad su noklice sa obe strane kuvane, poređati ih na sito od dlake da otkaplju. Zatim ih staviti u duboku činiju da se potpuno ohlade, pa ih ohlađene preliti hladnim kremom od vina.
Hladan krem od vina praviti na ovaj način: preostalo vino, u kome su se kuvale noklice, procediti i dodati još belog vina da se dobije 1 litar. Zatim kašikom za sneg mešati u kazančetu 100 grama šećera, 8 žumanaca i 10 grama brašna i postepeno nalivati pripremljenim vinom. Staviti kazanče na šporet i žicom neprestano mešati dok se krem ne zgusne. Gotov krem skinuti sa šporeta, ohladiti ga, pa hladnim kremom preliti noklice složene u činijicama.
Male tajne naših velikih baka
