Ovčetina sa krompirom
Ovo je, sto bi rekli ,,čušpajz od krompira’’, jelo prijatno, zdravo i izdašno. Kod nas, po gradovima ovčetina ne uživa dobar glas zbog svog mirisa. Ali planinska ovčetina nema karakterističan miris, a svakoj drugoj miris se može ukloniti ako se popari ključalom vodom jako zakiseljenom dobrim vinskim sirćetom.
Dakle uzeti ¾ kilograma ovčetine od plećke i ½ kilograma od prsa, iseći na komade, ne krupne; 125 grama crvenog luka, 60 grama svinjske masti, 1¼ kilograma dobrog krompira, 1 vezu peršuna, celer, lovorov list, so, biber, 1½ litre bistre supe ili hladne vode.
U šerpi, za ovu priliku, najbolja je zemljana, istopiti mast, pa na njoj propržiti meso da dobro zarumeni. Dodati potom sitno iseckanog luka, pa i njega pustiti da zarumeni, sve posuti brašnom i pustiti da i ono zarumeni. Spustiti u šerpu začine, preliti ih supom ili vodom da meso ogrezne. Poklopiti i pustiti da kuva 1 sat. Sad spustiti krompir u šerpu, rezrediti umak supom ili vodom ako je suviše gust, pa kuvati još ½ sata da se krompir i meso dobro skuvaju.
