Pileći ,,Frikaso“ s pečurkama
Očišćeno pile iseći na komade. U šerpu staviti kašiku maslaca, pa kad se maslac zagreje, dodati pileće meso. Očisititi vezu zeleni za supu, iseći je na tanke kolutove, dodati glavicu sitno iseckanog crnog luka i sve zajedno pržiti s piletom, dolivajući pomalo vode ili supe. Kad meso i luk budu potpuno mekani, dodati nekoliko komada svežih ili 50 grama suvih, opranih i poparenih pečuraka, pečurke iseći na sitne komade, promašati s mesom, posoliti, pobiberiti i pržiti sve dok zelen ne bude mekana za pasiranje. Kad je pile mekano, izvaditi ga iz zeleni, a svu zelen s pečurkama propasirati kroz sito. Zelen propasiranu s pečurkama vratiti nazad u šerpu, dodati još šaku barenih, sitno isečenih pečuraka, pa umak ostaviti da se kuva.
Odvojeno umutiti 2 žumanceta s kašikom kisele pavlake, zatim sipati u umak ovu pavlaku, ali samo promešati na šporetu i odmah skloniti i zakiseliti sokom od limuna. Pileće meso složiti na dugačku zdelu, preliti umakom i toplo izneti na sto. Sa ovim jelom služiti krompir, makarone ili rezance.
Male tajne naših velikih baka
