Pogačice s čvarcima
Uzeti 20 grama kvasca, razmutiti ga u malo mleka i ostaviti da u mleku kisne. Jedan kilogram brašna, 2 cela jajeta, malo soli i bibera, ¼ litre kisele pavlake i onaj kvasac rastopljen u mleku-sve zajedno zamesiti. Testo dobro izraditi i staviti ga na toplo mesto da naraste.
Za to vreme iseckati sitno satarom ili nožem ½ kilograma čvaraka. Kad je testo poraslo, izručiti ga na dasku, razvući u jufku, pa čvarke staviti na jufku do polovine, a drugu polovinu testa staviti preko čvaraka. Zavijeno testo mesiti ¼ sata. Zatim ostaviti testo da se odmori, i to ponoviti 4 puta.
Četvrti put razviti testo na 2 prsta debljine, vaditi pogačice kalupom čiji je prečnik 6 centimetara, ređati pogačice na tepsiju i ostaviti ih da stoje 10 minuta. Toplim nožem useći im kose kvadratiće. Ukoliko želite, premažite ih žumancetom, i zatim ih pecite u vreloj rerni i služite tople.
Male tajne naših velikih baka
Inspirisani znanjem i umećem naših baka, u serijalu ,,Male tajne naših velikih baka” predstvaljamo vam recepte preuzete iz ,,Velikog narodnog kuvara” objavljenog 1967. godine koji predstavlja adaptaciju knjige ,,Moj kuvar”, koju je pre rata izdala ,,Politika” i uredila Spasenija-Pata Marković.
