Punjeni plavi patlidžan
Četiri plava patlidžana preseći uzduž na dve polovine, iseći im sredinu, staviti ih u dubok sud, dobro ih posoliti i ostaviti da posoljeni stoje jedan sat. Popariti patlidžane vrelom vodom i pustiti ih da i u vodi malo odstoje. Zatim ih ocediti i staviti na đevđir da se cede.
Za to vreme spremiti nadev na ovaj način: u šerpu staviti dosta ulja i kad se ulje zagreje, spustiti 4-5 sitno iseckanih glavica crnog luka. U upola upržen luk staviti 2 sitno isečene babure, izvađeno srce patlidžana, malo bibera, sečenog celerovog lista, šolju opranog i obarenog pirinča, malo soli i peršuna.
Dobro propržiti nadev, pa njime puniti polutke patlidžana. Poređati ih u uljem namazan đuveč, preliti sa dosta ulja, a dodati i još malo mlake vode. Staviti đuveč u rernu i peći patlidžane i sve vreme paziti da u đuveču bude dosta soka i ulja, da se patlidžani ne bi osušili. Mogu se služiti topli, ali su još bolji hladni.
Male tajne naših velikih baka
Kulinarstvo je jedina umetnost u kojoj se plagijatortsvo ne smatra strašnim zločinom, već nečim što omogućava da ta neprimećena umetnička dela tj. recepti žive i ne budu zaboravljeni kroz vekove, a svaka nova generacija ih malo unapredi i da im novi pečat.
