Sladak kupus bez zaprške
U doba veselih sremskih berbi nije bilo vinograda u kome nije krčkao na sadžaku ogroman zemljani lonac. To je bio ručak za berače i beračice, tradicionalni sladak kupus.
Za četiri osobe, treba vam: kilogram dobrog jagnjećeg ili ovčijeg mesa od prednjeg dela, i pikalj ili kost od suve šunke, 2 kilograma kupusa, 3 zelene paprike, ljute ili slatke, po volji, 3 glavice crnog luka, 1 vezica peršunovog i celerovog lisća, malo sitnog belog bibera i soli koliko treba, 1½ kilogram paradajza, 1 grozd greša* (zeleni grozd) i jedna dobra šoljica maslinovog ulja.
Razume se da je i ovde najbolji sud zemljani, pa onda svaki drugi što debljih zidova.
Isecite na komade meso, na komadiće paradajz, glavicu kupusa isecite u osmine, izvadite koren, pa svaku osminu poprečke isecite u 3-4 dela, luk iseckajte sitno, a tako isto i peršun i celer, greš dobro operite, jednu papriku iseckajte, a ostale ostavite cele, pikalj od šunke ostavite ceo, a ako imate kost prepolovite je.
U lonac najpre sipajte malo ulja, da se celo dno dobro namaže. Metnite zatim red paradajza, pa red kupusa, pospite peršunom, celerom, paprikom, lukom; posolite malo i pobiberite; metnite meso, šunku, greš; polijte malo uljem; pa onda opet istim redom, dok ne završite sa redom paradajza. Nelijte hladnom vodom, da ne ogrezne, da ne bi bilo suviše čorbe. Metnite na vatru da provri, pa posle pomaknite da polako krčka. Na vatri treba da bude oko 4 sata.
