Turska pita
Zamesiti testo od kilograma oštrog brašna, malo soli i 2 jajeta, dodati i vode i umesiti kao za rezance. Gotovo testo podeliti na 20 jufkica. Svih 20 jufkica oklagijom razvući što tanje u veličini jednog tanjira. Svaku razvučenu jufkicu premazati rastopljenom mašću, pa ih slagati jednu na drugu. Dobiveni sloj kora razviti u veći krug debljine 1 centimetra. Razvučenu koru premazati mašću, pa od kore iseći četvrtaste komade, ali da kocke ne budu veće od 5 centimetara u kvadrat. Dasku posuti brašnom, isečene kocke testa staviti na brašno, pa sad praviti nadev kojim će se nadenuti testo.
Nadev pripremiti na ovaj način: uzeti ½ kilograma ovčijeg mesa od buta i 2 glavice crnog luka, pa zajedno samleti i meso i luk. Samleveno meso posoliti, pobiberiti i dobro promešati. Ovim presnim mesom nadevati kvadratiće testa. Krajeve kocaka podići naviše i slepiti ih pažljivo sa svih strana. Uzeti pleh, koji treba dobro premazati mašću ili maslacem, pa stavljati kocke sa mesom jednu do druge. Kocke ređati tako da slepljene ivice budu na samom plehu. Sad testo peći u rerni. Kad je pita gotova, izneti je toplu na sto.
