Baklava sa 5 ukusa
Sastojci:
(za 10 osoba)
- Za preliv za kore:
- 3 jajeta
- 40gr šećera
- 1 vanilin šećer
- 0.5dcl ulja
- ulje za podmazivanje tepsije i kora
- 200gr kisele pavlake
- 100gr griza
- 1 prašak za pecivo
- 125gr otopljenog maslaca
- Za baklavu:
- 200gr mlevenih orasa
- 200gr mlevenih badema
- 200 gr suvog grožđa
- 200gr mlevenih pistaća
- 200gr mlevenih lešnika
- 0.5kg kora za baklave
- Preliv-agda:
- 750gr šećer za sirup
- 1 limun
- 1.5l vode
Priprema:
- Pomešati 3 žumanceta, šećer, vanilin šećer, ulje, pavlaku, griz, prašak za pecivo i otopljen maslac u jednoj posudi i mešati dok se ne sjedini.
- Dodati 3 umućena belanceta i promešati.
- Tepsiju namazati sa 0.5dcl ulja i naslagati tri kore pa isvaku premazati smesom koju smo prethodno napravili.
- Postupak ponoviti tri puta, pa na treću namazanu koru posuti mlevene orahe.
- Opet naslagati i namazati tri kore, pa na treću posuti mlevene bademe.
- Nakon nove tri namazane kore, posuti sitno iseckano suvo grožđe na treću koru.
- Postupak ponoviti sa tri kore pa na njih posuti mlevene pistaće.
- Konačno, nakon još tri namazane kore, pospite mlevene lešnike po baklavi.
- Još dve kore namazati smesom, treću složite ali je nemojte mazati
- Baklavu dobro pritisnuti dlanovima i izravnati je pa iseći na dijagonalne komadiće.
- Peći 10 minuta na 180 stepeni, a zatim 45 minuta na 150 stepeni.
- Proveravati da li je baklava pečena tako što ćete viljuškom razdvojiti baklavu tamo gde je sečena i videti da li je dno pečeno.
- Pripremiti agdu tako što ćete u šerpi kuvati vodu, šećer i limun otprilike 10 minuta.
- Vruću baklavu preliti agdom i zatim je pritisnuti drugim plehom koji je otežan sa 2kg kako bi se baklava izravnala.
- Držati u frižideru bar 24 časa pre služenja kako bi se ukusi sjedinili.