Baklava sa 5 ukusa

Baklava sa 5 ukusa

Sastojci:

(za 10 osoba)

• Za preliv za kore:
• 3 jajeta
• 40gr šećera
• 1 vanilin šećer
• 0.5dcl ulja
• ulje za podmazivanje tepsije i kora
• 200gr kisele pavlake
• 100gr griza
• 1 prašak za pecivo
• 125gr otopljenog maslaca
• Za baklavu:
• 200gr mlevenih orasa
• 200gr mlevenih badema
• 200 gr suvog grožđa
• 200gr mlevenih pistaća
• 200gr mlevenih lešnika
• 0.5kg kora za baklave
• Preliv-agda:
• 750gr šećer za sirup
• 1 limun
• 1.5l vode

Priprema:

1. Pomešati 3 žumanceta, šećer, vanilin šećer, ulje, pavlaku, griz, prašak za pecivo i otopljen maslac u jednoj posudi i mešati dok se ne sjedini.
2. Dodati 3 umućena belanceta i promešati.
3. Tepsiju namazati sa 0.5dcl ulja i naslagati tri kore pa isvaku premazati smesom koju smo prethodno napravili.
4. Postupak ponoviti tri puta, pa na treću namazanu koru posuti mlevene orahe.
5. Opet naslagati i namazati tri kore, pa na treću posuti mlevene bademe.
6. Nakon nove tri namazane kore, posuti sitno iseckano suvo grožđe na treću koru.
7. Postupak ponoviti sa tri kore pa na njih posuti mlevene pistaće.
8. Konačno, nakon još tri namazane kore, pospite mlevene lešnike po baklavi.
9. Još dve kore namazati smesom, treću složite ali je nemojte mazati
10. Baklavu dobro pritisnuti dlanovima i izravnati je pa iseći na dijagonalne komadiće.
11. Peći 10 minuta na 180 stepeni, a zatim 45 minuta na 150 stepeni.
12. Proveravati da li je baklava pečena tako što ćete viljuškom razdvojiti baklavu tamo gde je sečena i videti da li je dno pečeno.  
13. Pripremiti agdu tako što ćete u šerpi kuvati vodu, šećer i limun otprilike 10 minuta.
14. Vruću baklavu preliti agdom i zatim je pritisnuti drugim plehom koji je otežan sa 2kg kako bi se baklava izravnala.
15. Držati u frižideru bar 24 časa pre služenja kako bi se ukusi sjedinili.