Osobuko
(za 4 osobe)
Potrebni sastojci:
- odresci od teleće kolenice 1.5 kg
- 100 gr brašna
- bibera
- soli
- 50 gr maslaca
- 1 glavica crvenog luka
- 5 čena belog luka
- 1 koren peršuna
- 2 korena šargarepe
- 50 gr celera
- 1 sk biber u zrnu
- 1 sk paradajz pirea
- 2 dcl crnog vina
- 0,7 dcl temeljca
- 0,5 dcl ulja
- 200 gr palente(instant)
- so
Priprema:
- Narezati odreske od teleće kolenice debljine 3-4cm.
- U 100 gr brašna dodati so i biber te uvaljati odreske u brašno.
- Kratko pržiti na jačoj temperaturi sa svih strana,po cca 5 min
- Prilikom prženje dodavati po listić maslaca sa gornje strane odreska
- Izvaditi odreske sa strane pa u istu masnoću dodavati 1 glavicu sitno seckanog luka, 5 čena seckanog belog luka, 1 seckani koren peršuna, 2 šargarepe naseckane na kolutove, 1 parče(50gr)seckanog celera, 1 sk bibera u zrnu i 1 sk paradajz pirea.
- Poklopiti pa dinstati 10 min na umerenoj temperaturi i dodati 2 dcl crnog vina
- Vratiti odreske u šerpu, zaliti sa 7 dcl temeljca pa posoliti i poklopiti.
- Na umerenoj temperaturi krčkati 1 sat poklopljeno
- Izvaditi ponovo odreske u sud pored, a smesu u šerpi izblendati štapnim mikserom ili presuti u blender pa je u njemu dovesti do kompaktne guste smese koja će nam služiti za preliv.
- Ponovo vratiti odreske u izblendanu smesu i krčkati još 5 minuta.
Pošto se radi o dosta jakom i kaloričnom jelu predlažemo da napravite
