Škembići
Potrebni sastojci:
- 1kg škembića, zamrznutih i prethodno pripremljenih za kuvanje
- 0,5dcl maslinovog ulja
- 3 glavice seckanog crvenog luka
- 100gr slanine
- 2 šargarepe
- 50gr korena celera
- 1 koren peršuna
- ½ ljute papričice
- 5 čena seckanog belog luka
- 2dcl paradajz sosa
- 1lit junećeg temeljca
- 1sk mešavine suvog povrća
- 3 lovorova lista
- 1sk crvene mlevene paprike
- 1čk soli
- 1čk mlevenog bibera
- 1čk bibera u zrnu
- 1 šaka lista peršuna
- 1sk hlebnih mrvica (prema potrebi)
- 100gr narendanog ovčijeg sira
Postupak:
- U šerpu na šporetu sipamo:
- 0,5dcl maslinovog ulja te na njemu izdinstamo 3 glavice sitno seckanog crvenog luka.
- Dodamo 100gr na male kockice seckane suve slanine te kratko propržimo.
- Onda dodajemo:
- na kockice sekane 2 šargarepe
- isto tako seckanog 50 gr korena celera
- pa isto tako 1 koren peršuna
- ½ seckane ljute papričice
- 5 čena sitno seckanog belog luka
- 2dcl paradajz sosa
- 1lit junećeg temeljca
- 1sk mešavine suvog povrća
- 3 lovorova lista
- 1sk mlevene paprike
- 1čk soli
- 1 čk mlevenog bibera
- 1čk bibera u zrnu
- Pustimo da kuva pola sata uz povremeno mešanje.
- U međuvremenu škembiće prokuvamo u jednoj ili dve vode, zavisno od nivoa obrade pojedinog proizvođača, a u koliko voda je to potrebno vrlo lako ćemo sami proceniti.
- Iscedimo škembiće kroz cediljku i dodamo u smesu koja se kuvala 30 min.
- Kuvati još oko pola sata i na kraju dodati 1 šaku seckanog lista peršuna i prema potrebi 1sk hlebnih mrvica da smesu malo zgusnemo ako je preretka.
- Kuvamo još oko 10min.
- Služimo toplo uz obavezno dodavanje narendanog ovčijeg sira na svaku porciju.
Primedba:
Škembići, tripice ili fileke kako se naziva ovaj specijalitet od kraja do kraja mnogi ne vole, ali oni koji ih vole ih isto tako ne vole nego ih obožavaju.
Pages: 1 2